公式マニュアルにも記載があるが、
Laravel アプリで artisan config:cache を行っていると .env を変更してもファイルの内容が反映されない
また、アプリ内で env ヘルパー関数などから直接環境変数を参照しているとそもそも値が渡っていない
下記実装を見ると分かるが、 config キャッシュ済みの場合はそもそも .env のロード自体がスキップされるため
解決するには config を cache しない、又は env の値を config ファイルを経由して参照するよう徹底し値の変更ごとに cache し直す